Gå ner i vikt snabbt

Citron och salviafylld kycklingfilé och medelhavssallad

Det här behövs till 4 port:

Kyckling:

• 4 st kycklingfiléer
• 50 g färskost med vitlök och örter
• 1/2 kruka färsk salvia
• 1 msk smör eller olivolja
• Rivet skal och saft från 1/2 citron
• Salt, svartpeppar
• Tandpetare

Medelhavssallad:

• 8 skivor lufttorkad skinka
• 1 st squash
  
• 1 st aubergine
• 2 st vitlöksklyftor
• 50 g ruccola
• Rivet skal och saft från 1/2 citron
• 1/2 kruka salvia
• 25 g rostade pinjenötter
• 2 msk olivolja
• Salt, svartpeppar

Gör så här:

Kyckling:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Banka kycklingfiléerna så att de blir platta, ca 1cm.
3. Strö över salt och peppar.
4. Fördela osten på filéerna och lägg salviablad över.
5. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn rullarna runt om i några minuter.
7. Lägg rullarna på en ugnsplåt.
8. Strö citronskal och pressa citronsaft över
   
9. Sätt in i ugnen i 20 minuter.

Medelhavssallad:

1. Lägg den lufttorkade skinkan på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
2. Sätt in i ugnen 5–10 minuter på 200 grader.
3. Låt vila på plåten en stund.
4. Skär squash och aubergine i skivor på längden.
5. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
6. Hetta upp en stekpanna med olja och stek squash och aubergineskivorna i någon minut på varje sida.
7. Strö på salt, peppar och hackad vitlök.
8. Lägg upp skivorna på ett fat med ruccola och pressa citronsaft över.
9. Blanda ner skinkan i salladen.
10. Toppa allt med salviablad, citronskal och rostade pinjenötter.

Getostfyllda laxfiléer med persiko- och sparrissallad

Det här behövs till 4 port:

• 600g laxfilé
• 150g getost
• salt och svartpeppar
• 50g pekannöter
• 1 knippa grön sparris
• 1 paket sockerärter
• 1 st persika
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk citronsaft
• 1 msk hackad, färsk dill
  
• 2 dl groddade mungbönor eller andra groddar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200  grader.
2. Skär laxen i fyra bitar och gör ett snitt genom varje filé på längden. Tryck ner getost i skåran. Strö på salt, peppar och pekannötter.
   
3. Sätt in i ugnen i 15 minuter.
4. Skär sparrisen i bitar. Lägg sparris och sockerärter i lättsaltat kokande vatten i någon minut. Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en skål.
5. Dela persikan och skär den i bitar.
6. Tillsätt persika, olivolja, citronsaft, salt, peppar och hackad färsk dill. Blanda om ordentligt.
7. Servera fisken med salladen och färska mungbönsgroddar.

Räkcocktail med papaya och lime

Det här behövs till 4 port:

• 500g räkor med skal
• 1/3 papaya
• 1/3 gurka
• 1/2 kruka färsk koriander
• 1 lime
• salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skala räkorna och lägg i en skål. Skär papayan och gurkan i tärningar och blanda med räkorna. Hacka koriandern och blanda ner. Dela limen och pressa saften över.
2. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i glas och toppa med en korianderkvist och ev en limeklyfta.

Bovetebröd med nötter och torkad frukt

Det här behövs till en limpa:

• 4 dl dinkelmjöl, fullkorn
• 1 dl bovetemjöl
• 2 dl havregryn
• 0.5 dl rågkross
• 0.5 dl linfrö
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl hackade hasselnötter
• 2 tsk bikarbonat
• 2 tsk salt
• 1 st äpple
• 1 dl torkade aprikoser
• 2 msk honung
• 4.5 dl naturell yoghurt (gärna ekologisk)
• 1 msk blandade frön, tex pumpafrön och solrosfrön

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riv äpplet grovt. Skär aprikoserna i små bitar. Rör ner honung, yoghurt, äpple och aprikoser.
   
2. Blanda smeten och lägg i en smord och mjölad brödform. Toppa med frön och lite havregryn.
   
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 1 timme.
5. Ta ut brödet, stjälp upp det på ett galler och låt svalna.